義式烤雞胸肉上桌囉!

本店最自豪的就是總匯三明治份量夠大,而且不同於早餐店三明治,我們使用厚片麵包,加上美乃滋/生菜/番茄/小黃瓜及多種口味配料,份量扎實到足夠到可以分給兩個女生吃都ok.

共有五種口味任選:
起司火腿
煙燻雞肉絲
洋蔥鮪魚醬
什錦青蔬
義式烤雞胸肉(搭配香蒜奶油醬or番茄羅勒醬)

其中以義式烤雞胸肉最受歡迎,有多好吃,看圖片就知道

另外,本店正著手研發新口味,蜜汁里肌三明治,期待未來帶給你更多好吃又美味的餐點

clare 嗑咖啡之創業路part2

人家說創業沒那麼簡單,過程中要有心理準備面對困難及挑戰.

是的! 該說是這家店的幸運或苦難? 因為第一步,我們就遭遇了極大的挑戰.

話說當初4月初租下這個店面,房東跟房仲都很nice,異口同聲的支持年輕人創業,原本5萬元的租金,馬上降價1萬並贈送1個月的裝潢期.爾後我們請了幾家裝潢報價,並挑定一家作施工,預定於5月初開幕.

原本一切順利,卻在交屋後的3天發生重大的漏水事件.

故事是這麼來的~

5/6(五)裝潢完工交屋. 當天也請設備廠商安裝咖啡機及淨水器

5/7(六)花了將近1萬請清潔公司作全室打掃

5/9(一)該設備廠商作咖啡機及淨水器開機測試

5/10(二)發生嚴重的漏水事件

就在交屋短短三日後,一樓的木造裝潢包含地板全數浸水,淹水高度約2-3公分.

我永遠都忘不了這日子跟情形,話說5/6對方來裝機時,就曾告知水壓過高,需安裝減水閥,不然濾水器會爆管,咖啡機也會水壓過高,因此我請水電師傅馬上安裝,爾後廠商機器安裝完畢,並拿著報價單跟我請款,告知我5/9會再過來作開水測試.

5/9當天下午,廠商真的有過來喔! 但是派的是一位年紀很輕的"助手"? 並非當天安裝的師傅.我還詢問:只有你來嗎? 他回應我:對.咖啡機部分他測試Ok,但安裝淨水器鵝管出水細管時,對方似乎弄很久,最後安裝完畢僅告知我:需通水15分鐘再關閉,未等15分鐘即離去.

5/10 下午快1點時,該大樓管委會電洽我: 你們店好像淹水了,趕快來看看.

於是我火速趕去,電動鐵門一開,地板全部淹水,而且還再漏.第一時間我連絡股東/裝潢及水電/廠商來看,並上樓關總水源.經查證後發現~天阿!! 是淨水器狂漏水,最糟的是~ 店面正下方車道也疑是滲水.

全室淹水

從淨水器開始漏

夠明顯了吧!

接下來更扯,原本股東是要求負責人到場說明處理,該負責人硬是說他還有生意要作,派出去的師傅可以全權處理,結果陸續來的3個師傅,一聽到要負責損害賠償,沒一個敢負責.還推拖他們只是職員.
該公司負責人~也是賣我們設備的先生,誇張到晚上7點多才肯出現,一出現就是到處看看,拿張紙抄抄損害狀況,然後閃人.

接下來的一周,這位公司負責人,每每跟他電話聯絡,都在推拖,理由一大堆.
有幾項比較經典的,例如:

1.原廠回覆水壓過大,非淨水器問題,叫我們去跟管委會求償

*一開始安裝時,你們自己就知道這問題了,並要求我在咖啡機下方裝減水閥,我也請水電作安裝了,我基於信任專業,你怎麼講我怎麼作,不是嗎? 而且爆管的是淨水器,這是貴公司"人為安裝",既然安裝出現問題,就表示安裝技術出現瑕疵,又怎麼能怪水壓或機器勒?

2.對方扯是原廠淨水器有瑕疵,他們也是受害者

*這....... 如果你是消費者,聽到對方賣你"瑕疵品"造成室內淹水,而且還不負責,你會作何感想?
瑕疵品耶~~~光這點,我想可以去消基會申訴了.在電話溝通的過程中,對方儼然是受害者之姿,一再強調他們也在跟原廠申訴要索賠,但我好奇的是,我是跟xx公司買這項產品,並得到xx公司人員安裝服務,跟愛x浦沒有發票消費之買賣紀錄,他跟原廠申訴實質上跟我沒關係,就像你買車爆胎出車禍了,車廠跟你說:你等等~我要跟輪胎公司要求賠償再來賠你,這種謬論誰可以接受?

3.事發後第四天,我要求對方負責人到場研議損害負責,對方回覆我沒意義也沒必要.

*事發是周二,當我周五早上電洽請負責人過來談,對方回我沒必要,並說他要跟原廠談再來跟我談.我回覆:那你的意思是說,你要我承擔你跟原廠談的時間,1個月;2個月;1年? 你跟原廠談干我甚麼事,我是跟你買的耶!
果然是商人,對方回我:耶~如果我先賠你,原廠不賠我,那我不是虧大了.之後溝通未果結束.

下午對方再度來電,口氣變好跟我說:廖小姐~我跟公司討論過了,你發票還留著吧! 唉阿~我們也不好意思耽誤你開店的時間,這樣好了,你把發票拿回來,我們補貼你,我請會計開折讓1萬元的支票給你.

一萬元~~~~~~~~~~~~

很抱歉~~~~這家店裝潢將近80萬元

從那天起到現在6/29日,快兩個月的時間,對方就再也沒來關心過了,連一通電話都沒有,完全逃避責任.

這期間我們憤怒過 沮喪過 失望過,只要是有知識的人都知道,泡過水的木工裝潢,等於全毀,而且是泡了一夜.我們詢問過專業意見,對方苦笑著對我說,水退了沒甚麼,最怕就是積水悶在裡面,一開始是潮濕/發霉~接著就是木板翹起,然後蟲蠅孳生,你是作餐飲的,這樣很糟.

聽完之後,我表情很冷靜,心底卻沸騰著~怎麼辦?

爾後我詢問,如果要重作費用是多少,裝潢師傅以原本的材質作估計,木心板吧檯/商品櫃/樓梯下的倉庫隔板/超耐磨地板,略估40萬上下.

這時候我的心~才叫作跌到了谷底.

商品櫃位水漬

地板泡水翹起

還是不斷滲水

.

巧克力冰淇淋鬆餅試作

身為甜食魔人,一定不能忽略巧克力/冰淇淋/糖霜/焦糖 這種甜到爆的配料,

因此clare心血來潮的試作這樣的鬆餅,就請各位看官參考看看吧!

鬆餅部分,使用雞蛋/純鮮奶/砂糖/蘇打粉/泡打粉 混合製作

因為是臨時想試作,所以去7-11隨手買的杯裝巧克力口味冰淇淋,擺盤後擠上鮮奶油,再淋上賀喜巧克力跟焦糖醬,盤飾就先拿芭樂切片擺囉! 整體感覺是不錯,唯一敗筆是盤子過於花俏,模糊了主題阿! 至於口味部分,鬆餅的蓬鬆度跟脆度都有,應該是蘇打粉可以再多一點,另外這款鬆餅~~果真的甜到爆,對於喜歡甜食的人會很愛吧

嗑咖啡~夏日消暑樂 瑪雅冰咖啡買一送一

親愛的朋友

注意囉!!!

夏天除了剉冰跟芒果冰之外,還有甚麼呢?

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現實與理想~兩難

現實與理想~兩難

為什麼我會這樣說,原因很簡單,至從開店後,本店面臨一個大問題,進門顧客很少.
當經營者面臨這樣的窘境,找出問題的最大方法,就是直接詢問顧客意見.

剛好,前陣子有位年輕住戶,基於友情立場,終於在今天介紹該棟比較大咖的長輩給我意見.
以下他的建議各位可以參考看看


他說: 一杯90元的咖啡太貴了啦!(明明60元起跳),你喔~要改成35元咖啡,買一送一阿!先騙客人進來

我回: 一杯35元的咖啡我真的做不起來,有成本問題,整各品質會下降,而且我店的格局並不是要跟85C一樣阿.真的要作,我早就不會租這裡了.

他說: 阿~店已經開了不是嗎? 喝咖啡的人不會在意啦! 90元跟35元喝不出來啦! 你要經營會喝咖啡得很難,會被打趴掉(收店).而且你店裡看起來太空洞,要嘛你2樓隔起不要讓人看到,要嘛你要用掛紗幔,椅子要換成沙發(邊說邊問其他人:要是你坐得住嗎? 不會嘛....)

而且如果客人進來,男客人多你就請兩個短裙正妹,女客人多,你就請型男(邊說邊看著我朋友說:就像你這種,妹妹就會衝著你來,會說:哥哥~~我腳痛,幫我看看,幫我舔舔.....)

os 他回應我他們家願意消費4杯冰咖啡+鬆餅要價1000元的店,到好市多買一包要價900元的咖啡豆,然後自己不會泡,難喝得要死改去買7-11冰咖啡,卻不願意花60元買杯好品質的咖啡?


接下來更絕......

他說:你綠茶太貴了吧! 55元!
我回: 我用的是包種綠茶,坪林最大茶商(接著我直接到4杯請他們喝)
他說: 是不錯啦! 你可以不用這麼好阿! 現在是放暑假了,你有沒有想過攻學生市場,綠茶15元(又是一句不需要用料這麼好啦)
我回: 學生口袋有限,頂多20-30元,他們不會是我主要客戶阿(接著他回應學生錢多好賺)

os 國中生會有錢去咖啡店消費? 他說學生很有錢,他的小孩可以去吃399火鍋或200多拉麵,可是其他小孩可以嗎? 如果有錢,又為什麼只肯花15元買綠茶

重頭到尾,他說他是因為管委會曾跟他提起我是好人,因而願意主動關心我.但從頭到尾我只感覺到一件事,堅持理想沒有用,堅持好品質沒有用,就是要搞得跟7-11一樣.

我微笑的回應他,但心底充滿憤怒.我感激他的幫忙,但卻明白這跟風格背道而馳.
聽完這些話我是沮喪的,氣我自己這麼不知好歹開在這裡,我知道是我要改進經營缺失,但不是將這家店改得一蹋糊塗,.

現實的確是殘酷,但我從不想被它打趴掉,這是我堅持的一部分

clare 嗑咖啡之創業路part 1

我覺得創業或開店需要的不是勇氣,而是一連串的思考跟規劃.
3個月前,我滿懷期待跟理想成立了嗑咖啡,3個月之後才發現開店真的不簡單,不管是找地點/裝潢/設備購買,每一項細節都要親自去了解或比較.

一開始是地點的挑選,為什麼選定是板橋而不是台北或鶯歌? 原因很簡單,第一是租金,台北太貴租不起,第二是消費型態,在板橋待了1-2年,發現板橋人晚上活動還蠻多的,最常看到是入夜到凌晨,連鎖85度C永遠坐滿人,似乎頗愛喝咖啡,頗愛三五好友閒聊.因此在地域性就確定了,再來是地點的挑選.

除了透過網路了解租金價格外,再者是在地親友們的熱情探聽.唉~果然熱門點相對租金也高.
中山路上不到20坪店面-開價5萬.
同一路上狹長型20坪店面約7萬.
板橋縣政府對面新大樓,店面在巷子裡,樓中樓開價8萬.
就連裕民夜市出口前的小巨蛋大樓,開價8萬

說真的~我也知道熱點相對來客數高,有機會快速回本.但動則5萬以上租金,前半年的裝潢+租金,這對我來說是很大的負擔,後來在一次網路上搜尋,發現華江一品這邊的店面,第一次約房仲看房子,就覺得格局很方正,又是樓中樓,房仲也說白~該店面是地主戶,不求高租金,只求出租即可.經幾番考慮,計算開店成本及秤秤口袋銀兩,最後決定在此落腳.

初次聽到我們開在這裡的親友,有的就直說"那裏沒有人潮,不好","停車不方便","離捷運太遠",的確~聽到這些話或多或少都會擔心,但現實是"人潮多的點就是貴",而且這家店本來就不是走35元平價咖啡店,想經營的是熟客或住戶客,而且以咖啡店這行業來說,本來就沒有開幕一飛衝天的業績,有的只是平穩的經營模式.

說真的,開店不比上班族,上班族領薪水,作作樣子就好,業績不干他的事.可是開店不同,前後壓力都很大,當你看著預算超支,存款簿數字一天比一天少時,也是會擔心跟害怕的.但既然租約都簽了,裝潢也作了,設備也買了,沒有後路的我就只能硬著頭皮上,即使面臨一整天沒人,明明心底很惶恐, 也必須告訴自己要有耐心要忍住,會有人欣賞你的努力,肯定你的品質,進而成為你的客人或朋友.

人家說創業需要衝動,但實際上是~我勸有意創業的朋友,先想好再衝動.因為衝動之下等於沒有準備好,這樣做下去其實很傷的,講白的心臟要夠強,口袋要夠深,免得淪落到早早收工.
至於我呢~心臟還在隨環境調整中,準備不夠的地方,想辦法加強中,口袋也想辦法掙錢中.別說逞強,我根本不願意走向早早收工之路.

期望囉~我的堅持能帶領我走向平順之路.
.

嗑咖啡誕生了!

當個上班族也將近9年了,從沒想過哪天我會創業,更別想說第一份創業居然是獻給了-咖啡店.

說來也真是個機緣,一年前離開了日系電器公司,原先想著脫離上班族,去朋友那邊幫忙,順便過過輕鬆生活,耶~~~就沒想到,原先的咖啡店因為二房東要將店面收回去擴建,又落得自由業之身.

在咖啡店八個月的日子,心理就產生疑惑: 我還想回辦公室嗎? 還是說就拼下去,開一家屬於自己風格的咖啡店.幾番思考後,就下定決心建立起屬於clare的帝國(哈哈哈)

從找房子到裝潢完畢,中間過程經歷過許多波折,有遇到好房仲及好房東,也有遇到大力支持開店的長輩,同樣的也遇到極惡質的廠商,這些日後一一說明,總之......終歸是開了店,還望有看到的部落客能大力支持^_^